เปิดประวัติ"ผัดไทย"รสชาติแห่งความเป็นไทย ที่ต่างชาติหลงไหล

ผัดไทยเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก ด้วยรสชาติที่หลากหลายและมีความสมดุลระหว่างหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด ทำให้ผัดไทยเป็นที่นิยมในหมู่คนไทยและนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก ผัดไทยไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ยังเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและประเพณีไทยที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยโบราณ

● ประวัติความเป็นมาของผัดไทยมีต้นกำเนิดในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม ช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เพื่อส่งเสริมการบริโภคข้าวไทยและลดการใช้แป้งสาลี ผัดไทยกลายเป็นอาหารยอดนิยมอย่างรวดเร็ว ด้วยความอร่อยและวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น

● วัตถุดิบและส่วนผสม

วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำผัดไทยประกอบด้วย:

- เส้นจันท์ (เส้นก๋วยเตี๋ยวแบน)

- ไข่ไก่

- เต้าหู้เหลือง

- กุ้งสดหรือกุ้งแห้ง

- ถั่วลิสงคั่ว

- หัวไชโป๊หวาน

- กุ้ยช่าย

- ถั่วงอก

- มะนาว

- น้ำปลา

- น้ำตาลปี๊บ

- น้ำมะขามเปียก

- พริกป่น

วิธีการทำผัดไทยให้อร่อย

1.เตรียมเส้นและวัตถุดิบแช่เส้นจันท์ในน้ำให้พอนิ่ม ล้างและหั่นกุ้ยช่าย หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และเตรียมกุ้งสดหรือกุ้งแห้ง

2.ผัดส่วนผสมตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่เต้าหู้และกุ้งผัดจนสุก จากนั้นใส่ไข่และคนให้ไข่สุก ใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำไว้ ผัดให้เข้ากัน

3.ปรุงรสใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดจนเส้นนุ่มและซอสเข้าเนื้อ

4.เพิ่มถั่วงอกและกุ้ยช่ายใส่ถั่วงอกและกุ้ยช่าย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

5.ตักผัดไทยใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วและพริกป่น เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเสี้ยว

ผัดไทยเป็นอาหารที่ไม่ยากที่จะทำ แต่ต้องใช้ความพิถีพิถันในการเตรียมและปรุงรส เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม การทำผัดไทยที่บ้านไม่เพียงแต่เป็นการประหยัดค่าใช้จ่าย แต่ยังเป็นการสืบสานวัฒนธรรมและการทำอาหารไทยให้คงอยู่สืบไป